Европа может остаться без белорусских боровиков и лисичек

Подавляющее большинство свежих, консервированных и замороженных грибов (выращенные в теплицах шампиньоны и вешенки — это, как говорится, другая песня) поступает в европейские супермаркеты из белорусских, украинских, прибалтийских и российских лесов.

Заготовка с последующим экспортом этой продукции представляется делом настолько выгодным, что в нынешнем году только по Пружанскому району Брестской области разрешение на сбор и заготовку дикорастущих грибов и ягод получили 44 субъекта хозяйствования. Увы, некоторым из них приступить к заготовке грибов так и не довелось: год выдался на редкость неурожайным, пишет «Вечерний Брест».

В белорусских лесах грибы массово растут с начала лета и по октябрь. Но не в этом году. На Брестчине они появились только с сентября, да и то не в тех масштабах, о которых мог бы мечтать заядлый грибник. И не те, на которых строят свой бизнес заготовители.

Привередливая Европа из дикорастущих грибов признает только лисички и белые, а внутренний рынок, приветствующий в принципе любой гриб — от сыроежки до польского, потребляет минимальную долю от заготовленного. Такова особенность белорусского менталитета: мы не станем покупать охлажденные или консервированные грибы в магазине, потому что теоретически можем сесть на велосипед или электричку и насобирать «на супчик» в ближайшем лесу. Поэтому заготовители в большинстве своем ориентируются именно на западного потребителя.

Грибы «разные», под которые попадают в том числе и осенние маслята с зеленками-подзеленками, принимаются сейчас только предприятиями потребкооперации, главного заготовителя в Беларуси. К началу октября приемные пункты облпотребсоюза заготовили в общей сложности 8 тонн грибов всех видов — мизер по сравнению с 2006-м годом, когда счет перевалил за 100 тонн. Грибы «разные», как правило, заготавливаются для своих предприятий общественного питания и консервных заводов, выпускающих традиционную солянку. Причем цена на них в разных райпо в течение сезона варьируется от 500 до 2-2,5 тысячи рублей за кг.

Цена на белые грибы стабильно самая высокая. Сейчас предприятия потребкооперации за килограмм отборных боровичков, идущих первым сортом, без сожаления отстегивают — 10-12 тысяч рублей. А так как белый наконец-то пошел, у планировавших подзаработать на нем белорусов появился-таки шанс.

Другая ситуация с лисичкой, самым востребованным лесным грибом. В этом году цена на нее совершала прямо-таки головокружительные скачки вверх-вниз. Минимальная зафиксированная цена в сезоне — 2,5 тысячи рублей за кг, максимальная, установленная частником, — 10 тысяч рублей. Некоторые фирмы до сих пор держат среднюю закупочную цену. И ведь находят еще где-то упорные люди эту лисичку!

Вообще, формирование закупочной цены на грибы — особое искусство. Установишь низкую — население не понесет, предпочтя другого заготовителя. Установишь высокую — потом не продашь. Увы, о временах, когда белорусскую лисичку с руками отрывали в Европе, заготовители могут лишь ностальгически вздыхать. Если, к примеру, 10 лет назад та же Россия только начала развивать экспортно-грибной бизнес, то теперь этот рынок ежегодно прирастает на 30-40%. Причем, по оценкам экспертов, грибной потенциал там использован лишь на десятую часть от возможного. Взять хотя бы Дальний Восток — в тайге полно грибов, но их там вообще никто промышленно не заготавливает, все только рыбу ловят.

Словом, в последние годы урожайная восточная соседка составила нам в Европе серьезную конкуренцию. По словам Леонида Каховского, руководителя фирмы ООО «МОКА», что специализируется на заготовке и переработке грибов по всей территории Беларуси, наши грибы нынче востребованы в Европе в последнюю очередь — мы проигрываем именно из-за цены. Когда-то более высокая закупочная стоимость по сравнению с соседними странами играла на руку нашим заготовителям: в приграничных районах россияне и украинцы несли грибы на белорусские приемные пункты. Теперь — разве что контрабандой. «В этом году нет проблемы заготовить грибы. Есть проблема их продать», — утверждает Каховский.

И, между прочим, не лукавит. Вопреки общественному мнению, на все лады склоняющему «неурожайный год», фирма в этом сезоне по всем подсчетам сможет заготовить и переработать около 600 тонн грибов — это на 100 тонн больше, чем в прошлом. Значит, все-таки где-то они были, эти грибы. И сейчас есть!